重生2008：从大排档到沪上皇 - 第五十三章 下战书

    入夜的彭浦夜市，一如既往的喧囂。
    经歷了前几天那场惊心动魄的“投毒构陷”风波后，开心大排档不仅没有被击垮。
    反而借著这股东风，生意彻底迎来了井喷。老百姓的逻辑很简单，一家后厨乾净得能照镜子、老板敢直接让警察来查自己的店，吃起来心里踏实。
    晚上八点，正是上客的最高峰。
    大堂里人声鼎沸，热气腾腾。
    在靠门口角落的一张小方桌前，坐著一个穿著深灰色夹克的中年男人。
    他一个人，没点酒，桌上只放著三道菜。一盘糟卤拼盘，一道葱油花甲，以及一份排档起家时的招牌——蒜蓉小龙虾。
    这人正是海鲜谷的行政总厨，陈伟雄。
    他没有声张，就像个刚下班来吃夜宵的普通中年人。
    陈伟雄拿起筷子，先夹了一个花甲送入嘴里。
    花甲肉一抿就脱壳，肉质极其饱满鲜嫩，没有一丁点泥沙。
    葱油的香气被高温热油彻底激发，完美地掩盖了小海鲜自带的土腥味。
    恰到好处地烘托出了那股子鲜甜。
    陈伟雄微微点了点头，面无表情地放下筷子。
    隨后，他戴上一次性手套，拿起一只红彤彤的小龙虾。
    剥开虾壳，虾腮白净，虾肉紧实q弹。他將虾肉蘸了点汤汁送入口中。
    闭上眼睛细细咀嚼，陈伟雄的眉头微微一挑。
    这小龙虾的汤汁醇厚，蒜香浓郁，层次分明。
    香味完全渗透进了虾肉的肌理，却又没有反客为主盖住虾肉本身的清甜。
    最关键的是，火候极其精准，多一分则肉老，少一分则不入味。
    脱下手套，陈伟雄端起桌上的大麦茶喝了一口，深邃的眼底闪过一丝复杂的讚赏。
    “好精准的火候，好地道的调味。”陈伟雄在心里暗嘆。
    “服务员，结帐。”陈伟雄抬了抬手。
    阿成刚好端著盘子路过，赶紧走过来：“一共一百四十八块。大叔，菜还合胃口吗？”
    “菜做得很好。”陈伟雄掏出两张百元大钞递过去，语气平静地提了个要求，“麻烦你去跟你们后厨的陈老板说一声，就说有个同行想跟他打个招呼。”
    阿成一愣，接过钱打量了陈伟雄两眼。看这人坐姿端正，气度沉稳，確实不像是一般的食客。他点点头：“您稍等，我去叫我们老板。”
    不多时，陈有云解下围裙，用毛巾擦著手从后厨走了出来。
    “原来是陈师傅。”陈有云拉开对面的椅子坐下，“海鲜谷的行政总厨亲自来我这小排档试菜，有失远迎。怎么，是来替林雄探底的？”
    面对陈有云话里藏著的机锋，陈伟雄没有生气，反而坦然地摇了摇头。
    “陈老板，我是个厨子，只管灶台上的事，不管商场上的齷齪。”陈伟雄直视著陈有云，“前几天林凯搞的那出投毒把戏，我听说了。这种下三滥的手段，丟了餐饮人的脸。林凯进去了，那是他咎由自取。”
    陈有云有些意外。他没想到这位名满广府的粤菜大师，说话竟然这么直白坦荡。
    “既然陈师傅不掺和商战，那今天大驾光临，是对我这几道家常菜有什么指教？”陈有云看了一眼桌上的空盘子。
    “指教谈不上。我今天来，就是想亲自尝尝，能把林总逼到这份上的年轻人，手底下的功夫到底有多深。”
    陈伟雄伸手在桌面上轻轻点了点：“火候精纯，调味老辣。陈老板，你是个真正的內行。在这彭浦夜市里，你的手艺確实出挑。”
    “不过，”陈伟雄话锋一转，眼神犹如鹰隼般锐利地盯住陈有云，“夜市终究是夜市。小海鲜和小龙虾靠的是重口味，但真正的海鲜，靠的是底蕴和做减法的功夫。”
    “林凯的事我不理会，但海鲜谷的招牌不能砸。”陈伟雄的语气平缓。
    陈有云看著他，瞬间明白了对方的来意：“所以，陈师傅是来下战书的？”
    “同行切磋而已。”陈伟雄站起身，整理了一下衣襟，“下周的全国青年烹飪大赛上海赛区复赛，第一轮，本就是你我对决。”
    “陈老板，我今天来就是想告诉你。商场上的阴谋诡计，你贏了。但下周的赛场上，我会用我半辈子的手艺，堂堂正正地在灶台上击败你。”
    陈伟雄看著陈有云，留下一句掷地有声的话：“希望到时候，你拿出真正的压箱底本事，別让我失望。”
    说完，陈伟雄微微点头致意，转身走出了大排档。
    陈有云坐在位子上，看著陈伟雄离去的背影，嘴角渐渐勾起了一抹笑意。
    “云哥，这谁啊？说话这么拽？”阿成凑过来，一头雾水。
    “一个值得尊敬的对手。”陈有云站起身，眼神中燃起了一丝期待，“下周的复赛，有意思了。”
    ……
    日子过了两天。
    林凯被抓的直接后果，就是他投资的“胖子烧烤”资金炼瞬间断裂。
    原本胖子烧烤的店长和几个伙计看老板进去了，连夜卷了收银台里仅剩的几千块钱营业款跑路了。
    那些原本还指望著月底结帐的啤酒代理商和供货商见势不妙，也直接上门把店里能搬的冰柜和桌椅全拉走抵债了。
    短短三天时间，曾经在彭浦夜市街尾也算是一霸的胖子烧烤，彻底黄了。
    下午三点多，陈有云带著阿成，溜达著来到了街尾。
    看著胖子烧烤那扇紧紧拉下的、满是油污的捲帘门，以及上面贴著的那张“旺铺急转”，阿成忍不住“呸”了一声。
    “活该！让这帮孙子眼红咱们，还玩下毒那种断子绝孙的招。现在好了，老板蹲號子，店铺关大吉。”阿成觉得极其解气，“云哥，这就算是善恶到头终有报了吧？”
    陈有云没有接话，他走到捲帘门前，透过旁边窗户的缝隙往里面打量了一下。
    一百多平米的面积，里面的桌椅虽然被搬空了，但头顶上的大型排烟管道和地下的排污下水系统都还完好无损。
    铺面极其宽敞，门口还有很大一片空地可以外摆。
    “阿成，你按这上面的电话打过去，把房东约出来见个面。”陈有云突然开口。
    “啊？”阿成愣住了，“云哥，你约房东干嘛？你真打算买下这破地方当仓库啊？咱们现在的食材都放在后院的冷柜里，还够用啊。”
    “谁说我要当仓库了？”陈有云转过头，看著阿成，“我要把它盘下来，开一家开心小龙虾专卖1號店。”
    “小龙虾？咱们店里不是本来就卖小龙虾吗？”阿成满脸疑惑。