四合院：开局一辆二八大槓 - 第43章 你这手艺，是福也是祸啊

    那时候的人，看重手艺就像命根子。
    有本事和没本事，天差地別。
    更难得的是，何雨柱不藏私，愿意把手艺教出来。
    这么一来，整个后厨的人都能算他的徒子徒孙。
    反观张主任，守著那点油盐不进的老规矩，早就被人看穿了底裤。
    李怀德一走，何雨柱转身冲张主任咧嘴一笑，客气中带著三分锋芒：“张主任，回见。”
    话音未落，人已迈步朝后厨走去。
    既然是来了轧钢厂，那就別玩虚的。
    不露一手真功夫，怎么镇得住场子？
    “各位，今天中午打算整点啥？”
    何雨柱一踏进食堂后厨，声音就带著股热乎劲儿。
    他一边问著，一边扫了眼案台上堆著的食材和调料罐子。
    张师傅立马接话：“主任，今儿是土豆、白菜、豆角老三样。”
    “行，那给我来一盆土豆，我也露一手。”
    何雨柱咧嘴一笑，顺手抄起旁边杂工削好皮的一盆土豆，往案板上一墩，拎刀就上。
    罗师傅正忙著调酱汁，瞥见这一幕忍不住道：“主任，这切菜的活儿让学徒干就行，您哪用亲自动手？”
    此时后厨里人不少——两个正式炊事员，张师傅九级，罗师傅十级；外加四个杂工、四个学徒。
    可那几个学徒进来两年了，还在洗菜池边打转，刀都没摸利索，手艺一点没沾上。
    换作上辈子的何雨柱，他也认这个规矩：三年学徒，三年帮工，三年再熬著看师父脸色，才敢说自己会做饭。
    但现在？呵。
    他心里清楚得很——有系统在身，谁还能比他练得更快？大锅菜的手法、刀工这些基础玩意儿，对他来说早就是肌肉记忆。
    只要人品过关，教就教了，將来自己开饭店，这些人全都能拉去当骨干。
    “我来吧，快。”
    他手腕一翻，刀光乍起。
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    唰！唰！唰！
    案板上的土豆在他手下像被施了定身术，眨眼间化成一片片薄如蝉翼的匀称片儿，齐刷刷落进盆里。
    下一秒又抓起一个，节奏不乱，速度更疾。
    有个学徒看得入神，忍不住伸手从盆里捡出几片对著光瞧，顿时瞪大眼：“我靠……真的一模一样厚啊！连根头髮丝的差距都没有！”
    何雨柱头也不抬：“十几岁开始剁案板，手上没个万次练习，刀功根本站不住脚。
    这是基本功，握刀姿势、发力方式都讲究，你们多看多练。”
    说话间，整整一盆土豆已尽数切完。
    平时这种量，两个杂工吭哧半小时都不一定搞定。
    何雨柱不到十分钟收工，片片如尺量过，整齐得能当模板用。
    接下来起锅烧油。
    “滋啦——”一声响，滚烫铁锅腾起白烟，他將土豆倒进去，手腕一抖，铁铲翻飞，动作乾净利落。
    放料、调味、控火，每一步都卡在最准的节点上，毫不拖泥带水。
    香气几乎是瞬间炸开——焦香混著土豆特有的清甜，在整个厨房瀰漫开来，直往人鼻子里钻。
    几个早上啃窝头凑合的学徒和杂工，闻著味儿肚子咕嚕直叫，眼都直了。
    “来尝尝，別客气，觉得哪儿不好儘管提。”何雨柱掀锅盖，热气扑面。
    张师傅笑著拿起筷子：“您这就谦虚了，刚才那一手刀工加上这香味儿，咱们厂中午全员有口福咯。”
    夹起一片送入口中，牙齿刚咬下，脆响就在嘴里爆开——外微焦，內爽嫩，咸淡精准，回口还带点鲜甜！
    他眼睛猛地一亮，筷子立刻又伸了出去。
    第二筷还没咽利索，第三筷已经夹起来了，边吃边点头，脸上的表情像是发现了新大陆。
    “张师傅，您倒是说说，味道咋样？”有人笑问。
    张师傅这才恋恋不捨地放下筷子，认真道：“实话讲，十个我加起来，也炒不出这水准。
    今天这顿饭，值！”
    能把大锅菜做出小灶的精细感，火候、调味拿捏得死死的，张师傅彻底服气。
    原本他还以为何雨柱只会做点精致小菜，没想到抡大勺照样碾压全场。
    何雨柱摆摆手：“別捧了，大家一起进步。
    以后谁想学技术，隨时来找我聊。
    等级往上提，待遇自然跟著涨。”
    顿了顿，他捲起袖子：“別愣著了，赶紧干活！別耽误职工吃饭。
    下午咱开个短会，我有些事要宣布。”
    话音未落，他自己先上了灶台。
    一人掌四锅，来回切换毫无滯涩。
    调料一把抓，分毫不差；火候掌控如同本能，该猛火爆炒就烈焰冲天，该文火收汁便温润如春。
    罗师傅和张师傅两人合力都跟不上他的节奏，眼看何雨柱那边锅锅出菜，色香味全在线，俩人对视一眼，只剩苦笑：
    真·降维打击。
    这哪是同事？这是来刷新行业標准的。
    中午一到，日头正毒，工人们三三两两从车间涌出，卷著袖子、擦著汗，直奔食堂。
    刚拐过墙角，一股子浓郁的菜香就扑面而来，勾得人肚子里的馋虫直蹦躂。
    “哎哟？今儿这味儿不对劲啊，咋这么香？”
    “可不是嘛！比前些天那寡淡汤水强了十条街！”
    队伍眨眼排成了长龙，一个个伸著脖子往打饭窗口瞅，眼巴巴等著那一勺热腾腾的硬菜。
    刚拿到饭盒的工人迫不及待掀开盖，筷子一挑，油亮亮的土豆片夹起一块塞进嘴里——瞬间眼睛都瞪圆了！
    “我靠！这谁炒的？太下饭了！这味儿……有肉香啊！真不是偷摸燉了五花肉？”
    “绝了！我待会儿再打一份，带回去给我婆娘尝尝，她肯定乐开花。”
    “我也去！咱家娃最爱吃土豆了，今儿让他解解馋。”
    这一顿饭，吃得人人嘴角冒油，满脸通红，仿佛干了一上午活的疲惫都被这一口菜给熨平了。
    可偏偏有人运气背，排到了张师傅和罗师傅那队，端上来的还是老味道——清汤寡水，蔫头耷脑，跟別人手里那油光发亮的完全两个世界。
    尝了一口，眉头皱成疙瘩；再扒拉別人饭盒一看，顿时心头火起。
    “操！都是一样的饭票，凭啥他们吃得油光水滑，咱们喝白开水煮萝卜？”
    更离谱的是，好些人吃完直接回头又打了一份，揣怀里就走。
    菜锅见底比翻书还快，后面姍姍来迟的工人赶到时，只剩空盆叮噹响。
    “没饭了？！”
    “啥情况？前面的打了双份，我们连一口都没捞著？”
    怒气蹭地就炸了。
    十几號人围在食堂门口嚷开了，嗓门一个比一个高：
    “今天必须给个说法！”
    “要么退饭票，要么把菜补上！”
    动静越闹越大，后厨的何雨柱正顛著锅呢，听见外头喧譁，眉头一拧，撂下铲子就往外走。
    有人眼尖，赶紧跑去通知厂领导。
    他一出来，扫了眼人群，几句话问清楚缘由，立马站上台阶，运足中气一声吼：
    “各位工友！听我说一句！”
    这一嗓子如炸雷滚过，全场瞬间安静。
    “我是新来的副主任何雨柱！今儿菜不够，是我的责任，我认！但请大伙儿再等二十分钟，我现在就回锅重炒三锅，保证让每位兄弟都吃上热乎的！”
    他顿了顿，目光扫过那些拎著饭盒要退的人，语气诚恳：
    “退饭的事儿，今天实在办不了，对不住。
    但从明天起，我保证——每一份菜，口味一致！只求大家给我三天时间理顺流程！”
    话音未落，杨厂长、周副厂长带著李怀德和食堂主任匆匆赶来。
    听完匯报，几人面面相覷，差点笑出声——谁能想到，问题竟出在“做得太好吃”上？
    好在何雨柱稳住了局面，几位领导也顺势表態：“今天中午推迟半小时开工，大家安心吃饭！”
    何雨柱转身杀回后厨，带著帮工一阵风似地洗切配炒。
    灶火轰燃，铁锅飞转，他一人三灶齐开，油爆葱蒜的香气冲得屋顶都在抖。
    二十分钟后，三大桶热腾腾、红油翻滚的土豆烧肉被抬了出来，香味炸裂般瀰漫整个厂区。
    菜一上桌，何雨柱又站在门口喊话：“请先让没吃的兄弟打饭！吃过一遍的，稍后再来！”
    杨厂长和周副厂长也亲自下场维持秩序，几番劝说，队伍这才重新排好。
    吃饱的陆续散去，剩下的终於人人有份，脸上总算有了笑模样。
    等一切归於平静，何雨柱才抹了把汗，走到领导桌前，拱手赔罪：
    “领导们，第一天就闹出这么大动静，是我考虑不周，耽误了生產时间，实在抱歉。”
    李怀德摆摆手，笑著摇头：“你这哪是出乱子？这是立功了！我们刚尝了菜——地道！比我媳妇做的都香！”
    周副厂长夹了一筷子，连连点头：“问题是好事变坏事。
    以后要是天天这么好吃，工人全带回家，仓库扛不住啊。”
    杨厂长也沉声道：“得定个规矩，明儿贴个告示：每人限打一份，特殊情况提前报备。
    不能让手艺好的人背锅，也不能让后勤崩盘。”
    李怀德笑著拍了拍何雨柱肩膀：“你这手艺，是福也是祸啊。
    往后啊，別委屈了锅铲，也別累坏了自己。”